Japanskt versus kinesiskt

Japan och Taiwan
Då vi passat på att åka runt i Japan och Taiwan under denna sommar, så har vi haft tillfälle att studera japanernas synsätt och tetraditioner.

Teplantage Shizuoka

Även om Japan tagit teet ifrån Kina, och tekulturen med sig, så påbörjades här en resa av utveckling för både Japan och Kina. Resultatet blev två länder med kvalitetsteer som skiljer sig åt avsevärt.
Japanskt te – House of Tea

Kyushu, den japanska tekannan
Även utvecklingen av tekannor skiljdes åt, där kinesiska Yixing matchas av japans Tokoname Kyusu. Tokoname stengods är idag ett stort namn på tekannor i Japan. Kyushun, den japanska tekannan lämpar sig mycket väl just för att tillaga japanskt te, där en mycket viktig del är att hälla av ända till sista droppen.

kyusu

Mer om tillagning av japanskt te har vi nu lagt till på sidan, och mer material och text om detta kommer att läggas ut så fort vi får tiden att räcka till.
Tillagning av te – House of Tea

Strikt synsätt på te och tekultur
Medan Kina har en otrolig variation av smaker och varianter, är det japanska teet mycket mer strikt. Allt te mer eller mindre i Japan är grönt, och bladen är skurna till samma storlek. Eftersom teet ångas får det en mycket distinktiv smak. Många förknippar japanskt te med beska, men detta är eftersom lågkvalitetste ifrån Japan har en besk smak, medan högkvalitetste har en hög sötma.

Andra bloggar om: grönt te, Japan, te