Yunnan, söder om molnen och Pu-erh
juli 5, 2009
Äldre Pu-erh
Resan till Yunnan
Vi har nu återvänt från resan till Yunnan provinsen, Xishuangbanna, Pu-erh teets hemvist. Som en del av vårt reseprogram åkte vi upp till berget Nan Nuo och lärde oss av det lokala Hani folket om tillverkning av Pu-erh. Vi ville gärna se de gamla förvildade teträden som påstås ge det bästa Pu-erh teet, och vi vart inte besvikna. Visst finns det en mängd förvildade gamla teträd, och så småningom kommer dessa även dyka upp i vårt sortiment i form av pressade Pu-erh kakor.
För er som inte vet vad Pu-erh te är, rekommenderar vi läsa den text vi idag har om Pu-erh te på vår sida, och se vårt sortiment av Pu-erh te.
Pu-erh te information – House of Tea
Pu-erh tesortiment – House of Tea
Yunnan, eller “söder om molnen” som Yunnan betyder, är provinsen i Kina med den största mängden olika minoritetsgrupper. 25 olika etniska grupper finns representerade i Yunnan.
Kinesiskt Pu-erh te
Vi passade både på och lära oss allt vi kunde från en mästare på kinesiskt Pu-erh te, och passade på att inhandla högkvalitativt handgjorda tekakor som snart kommer att synas i sortimentet. Givetvis kommer vi att dela med oss av kunskapen och vårt avsnitt om Pu-erh kommer att bli större både sortimentsmässigt och även informationsmässigt.
förvildat-teträd
Förvildade teträd
Vi tvekar inte längre om dessa teträd verkligen existerar, vi hittade en stor mängd mycket gamla teeträd på resan, däremot tillverkas det största antalet Pu-erh teer inte av dessa, utan av vanliga tebuskar som planterats runt om. För en ovan person är det inte helt lätt heller att se skillnaden.
Lijiang
Som en del av vår resa åkte vi till staden Lijiang. Vi ville följa den väg som en gång användes för att forsla te mellan Yunnan och Tibet, den berömda tehandelsvägen. Även om vägen idag är ett stort turistmål, då dalen i området är en av de djupaste i världen, så är det ett mycket vackert spår att följa för den som tycker om trekking. Utsikten är vacker, och toppen av vägen är på en höjd av 2600 meter över havet.
yunnan
På vägen passerar man ofta Naxi folket brukandes sin jord och som var dag använder denna väg. Dessa har nu vant sig vid turisterna och visar gärna åt vilket håll man ska vandra för att komma rätt.
Inte endast gröna teer ger hälsoeffekt
mars 30, 2009
Forskning om teets hälsoeffekter
Det finns mycket forskning om te och om dess effekter på hälsan. Te innehåller framför allt en nyttig antioxidant som kallas EGCG, som är den som står bakom mycket av teets nyttiga effekter.
läs mer om EGCG:
EGCG – WIKIPEDIA
Meng Ding Zhu Ye Qing skördad våren 2009
teets bieffekter
De flesta studier har pekat på att te är bra för ens hälsa. De enda gångerna vi sett en motsatt effekt, då te, eller grönt te påståtts hälsåvådligt, är då teet koncentrerats till tablettform. På detta sätt har man koncentrerat ut en del av teet i en form som gör det möjligt att bruka doser vådliga för levern.
Te ska vara naturligt
Vi anser att te är något som ska brukas i dess naturliga form, och ju yngre och mer kvalitativa blad som används, desto större koncentration av antioxidanterna finner du i teet. Te är väl beprövat som livsmedel, då det är världens vanligaste dryck näst intill vatten.
Mycket forskning har pekat på framför allt det gröna teets nyttighet, men svart te är inte att förkasta. Ny forskning om teets effekter på stroke påvisar att båda tesorterna i detta fall varit lika effektiva, och tre koppar om dagen minskade risken med stroke till 21%.
Läs mer:
Svart och grönt te minskar risken för stroke – Nyfikenvital
Teskörd i Kina
mars 9, 2009
Skörden är igång
Nu är skörden redan i full gång på sina håll i de teproducerande länderna, och vi avvaktar med spänning detta årets teer. Vi letar för fullt efter de bästa teerna att fylla vårt unika tesortiment med. Den katastrofala kronkursen och en allmän höjning av priserna i Kina påverkar priserna på teet åt fel håll.
teplantage-taiwan
Första skörden
Den första skörden av teer i Kina, Japan och Indien kan påbörjas redan i februari baserat på vädret och odlingsplats, men ofta är det inte förrän framåt mars månad de första vårskördarna sätter igång på riktigt. Det som inte flygs över tar sedan ett antal månader till innan det nått sin destination i Europa.
Vid de tidigaste skördarna passar vi på att ta emot tester av olika teer och sorter för att vi redan tidigt ska kunna rikta in oss på de teer som vi önskar ha i tesortimentet. Teer, i synnerhet grönt te är som bäst när det är färskast.
Te som färskvara
Det är egentligen på våren teet borde vara som populärast istället för vintern, men det är ännu få i Sverige som tänker om te i termer av färskhet. Detta givetvis eftersom det inte spelar så stor roll när teet är smaksatt, och inte heller är det särskillt många tebutiker i Sverige som anammat ett tänk om te som färskvara.
Det kommer sedan ett flertal påföljande teskörder, en under sommaren, hösten och i vissa fall även på vintern. Vårskörden anses vara den bästa rent generellt bland gröna teer, men vinterskörden är det som anses bäst när det gäller oolong teer.
REA på teer
Vi önskar dig välkommen att florera i vårt sortiment, och tipsar om den REA vi har på utvalda teer för att tömma av lagren innan nya inköp. Under mars månad kommer vi att rea ut en mängd av våra teer för att göra plats med nya!
Oxens år, Kinesiskt Nyår
januari 26, 2009
Fyrverkeri Kinesiskt Nyår
Det kinesiska nyåret inträffar skiftet 25:e till den 26:e januari, och Oxens år, Ji Chou, tar över efter Råttans år.
För oss är det år 2009, medan det för kineser är år 4706. Den kinesiska kalendern är äldre än den Gregorianska kalendern vi använder i Europa.
En familjedag och en mängd fyrverkerier
Det kinesiska nyåret firas med mycket fyrverkerier och familjen står i fokus. Nyåret inträffar olika datum varje år, eftersom eftersom den gamla kinesiska kalendern följer månfaser.
Fira det kinesiska nyåret med oss!
För att fira det kinesiska nyåret har vi REA på flertalet av våra kinesiska teer. Se vårt REA-sortiment.
Foto: Harris Graber
Andra bloggar om: Kina, nyår
DN: Kina välkomnar Oxens år
Gott Nytt år!
december 31, 2008
Efter en något hetsigare period innan jul lugnade sig handeln precis till innan jul. Vi hann njuta, ta det lugnt och dricka en mängd gott te. Vi vill härmed passa på att tacka er för det år som varit, och önska er alla ett riktigt Gott Nytt år!
Självklart kommer det nya året att bjuda på en del överaskningar i sortimentet. För att underlätta för er har vi nu även skapat en länk med Nyheter, för att ni lättare ska kunna hålla reda på vad som nyligen tillkommit.
Japanskt te, en egen värld
november 18, 2008
Japansk teträdgård
En av våra målsättningar är inte enbart att saluföra det mest kvalitativa teet, men även att informera om te och tekultur.
Vi har nu skapat en text för att informera er om japanskt te. Mycket av Informationen har vi hämtat genom vår resa i Japan, genom besök av teproducenter, teplantage, tebutiker, televerantörer och diverse kunniga temänniskor som kunnat lära oss allt om det te de själva älskar.
Vi vill härmed inbjuda er till lite informativ läsning om japanskt te:
Japanskt te – House of Tea
Presenter i Tebutiken
oktober 27, 2008
Silver Present
Inför julhandeln
Vi börjar förbereda inför julhandeln, och har här skapat en ny Present kategori för att förenkla för er som önskar finna en present utan att själv behöva göra sig jobbet med paketeringen. Vad passar väl bättre som present än ett tepaket för den som uppskattar te? Kategorin kommer att växa med fler paket att erbjuda fram till Jul!
Present – House of Tea
Matcha te, både som kallt och varmt
Våra leveranser av japanska teer har inkommit, och sortimentet har växt med kvalitativa japanska teer. Vi har tagit in ett flertal mycket kvalitativa Sencha och Matcha teer. Matcha är omåttligt populär i Japan, och används till allt mellan den riktiga traditionella teceremonin där en varm dryck vispas till, till en kall och uppfräschande dryck att dricka i hettan, Matchaglass, eller bakelser av olika sorter.
Matcha passar även otroligt bra till choklad, både vit och mörk.
Matcha te – House of Tea
Andra bloggar om: te, teer, grönt te, Japan, presenter, julklappar
Japanskt versus kinesiskt
augusti 31, 2008
Japan och Taiwan
Då vi passat på att åka runt i Japan och Taiwan under denna sommar, så har vi haft tillfälle att studera japanernas synsätt och tetraditioner.
Teplantage Shizuoka
Även om Japan tagit teet ifrån Kina, och tekulturen med sig, så påbörjades här en resa av utveckling för både Japan och Kina. Resultatet blev två länder med kvalitetsteer som skiljer sig åt avsevärt.
Japanskt te – House of Tea
Kyushu, den japanska tekannan
Även utvecklingen av tekannor skiljdes åt, där kinesiska Yixing matchas av japans Tokoname Kyusu. Tokoname stengods är idag ett stort namn på tekannor i Japan. Kyushun, den japanska tekannan lämpar sig mycket väl just för att tillaga japanskt te, där en mycket viktig del är att hälla av ända till sista droppen.
kyusu
Mer om tillagning av japanskt te har vi nu lagt till på sidan, och mer material och text om detta kommer att läggas ut så fort vi får tiden att räcka till.
Tillagning av te – House of Tea
Strikt synsätt på te och tekultur
Medan Kina har en otrolig variation av smaker och varianter, är det japanska teet mycket mer strikt. Allt te mer eller mindre i Japan är grönt, och bladen är skurna till samma storlek. Eftersom teet ångas får det en mycket distinktiv smak. Många förknippar japanskt te med beska, men detta är eftersom lågkvalitetste ifrån Japan har en besk smak, medan högkvalitetste har en hög sötma.
Indiskt te av kvalité
juni 8, 2008
Färska teer från Himalaya trakten
Nu börjar de färska gröna teerna ramla in i sortimentet, och nytt för i år är framför allt färska mycket högkvalitativa indiska teer och teer runt Himalaya området. Bland dessa teer märks väl högkvalitativa Darjeeling teer, men likväl te från Sikkim som ligger strax nedanför Darjeeling och Nepal.
Foto by Raid De Himalaya License
First Flush
Vi har tills nu endast koncentrerat oss på First Flush teer. First Flush te kännetecknas av en mildare framtoning. Just Castleton Moonlight är en blandning av den mycket populära AV-2 kultivaren, som är den typ av tebuske som används för att just detta te och som frambringar teer av denna kvalité.
De allra flesta av våra teer är givetvis handgjorda och skapade med omsorg.
Vädret anger när teet ska skördas
Det som är avgörande innan First Flush teer i Himalaya skördas är vädret. För att tebladen ska växa som de ska behövs vintermonsunen som ger bladen dess viktiga fukt och därefter måste temperaturen börja höjas. Temperaturen på natten bör inte sjunka till mer än 9 grader Celsius, och dagstemperaturen bör ligga runt 15 grader Celsius. Man inväntar alltså rätt väderförhållanden innan skörden påbörjas.
Bland de teer som har sin härkomst från Himalaya har vi även valt att ha med Lot numret, som kännetecknar i vilken sändning teet har skickats.
Sommaren 2008
Även om inte alla förknippar vår och sommar med te, så är det nu som teerna är som färskast. Det är en uppfriskande dryck, och det är nu vårt sortiment ökar och teer byts ut. Vi önskar dig en trevlig sommar!
Färskt te och våra unika utbud av tesorter
maj 1, 2008
Teets välgörande effekter
Det gröna teets välgörande effekter rapporteras gång på gång, och även om det givetvis är roligt om teet tillför nytta, så har vi har alltid förespråkat smaken som den främsta anledningen till att dricka te.
Te som sommardryck
Många i Sverige tror att te är något att endast dricka på vintern, men detta håller inte vi eller någon ifrån Kina, Japan eller Indien med om. Det finns många anledningar till att dricka te just nu, på våren och under sommaren.
Ett av de främsta skälen till detta är just att det är nu som te skördas. Även om det kan vara svårt att få tag på färskt te i Sverige, då Sveriges tekultur varit billigt smaksatt te och det är långt till teländerna, så är det inte längre omöjligt.
Färskt te
Du finner t.ex. färskt te i just vårt sortiment. Detta gör det svårare för oss som tehandel, då vi måste beräkna vilken mängd te vi kommer att sälja. Det är varför våra teer faktiskt tar slut ibland, och anledningen till att de inte alltid ersätts är att varje skörd skiljer sig ifrån en annan. Vi vill inte välja ut samma sorts te om teet inte håller den utlovade kvalitén.
De färska teer vi hunnit få in i sortimentet:
Pi Luo Chun, ett högkvalitativt grönt te ifrån Kina, ansett som ett av Kinas 10 bästa teer.
Darjeeling Castleton Moonlight, en extremt högkvalitativ lättoxiderad Darjeeling.
Eller den certifierat äkta Dong Ting Pi Luo Chun Ji Pin, i en tjusig teburk.
Tesorter
Vi tar ju inte vårt te av en stor grossist i Sverige, utan väljer ut de tesorter vi anser passar i vårt sortiment. Detta gör vårt sortiment av tesorter unikt.
Te har blivit populärare, och vi ser ett ökat intresse för riktigt te, har du ännu inte hittat till vår tebutik, då önskar vi dig välkommen!
House of Tea – Te av kvalité
